Confeitaria Adalgisa Almeida

Técnicas de Confeitaria - Bala de Coco Recheada Venha aprender a transformar ingredientes simples como açúcar e leite de coco em deliciosas balas recheadas. Nesta aula você irá aprender a técnica de bala de coco simples, gelada e ainda aprender a fazer balas recheadas de camafeu, brigadeiro e outros recheios divinos (formulações de recheios incluso). […]

Técnicas de Confeitaria - Donuts e Sonhos Neste curso o Chef Rafael irá abordar a massa clássica de Donuts e diversas técnicas para recheios e coberturas. Diferentes tipos de açúcar, coberturas com fondant, glazed, ganache e chocolate. Recheios de Creme Bavarian, geléias, ganaches e doce de leite. Técnicas para a Fritura ideal e ainda os mini […]

Técnicas de Confeitaria - Macarons Clássicos O grande carro chefe da Opera Ganache “Macarons" com um bom twist brasileiro Você será capaz de preparar a massa do macarons, modelar, assar, rechear e ainda como armazena-los. Receita clássica de ganache e creme manteiga (buttercream) e dicas preciosas para comercializar os macarons e ter muito sucesso. Todas […]

Técnicas de Confeitaria - Alfajores Neste curso o Chef Rafael traz os melhores alfajores da região de Mar del Plata. Os alfajores são uma boa opção para vender, presentear ou oferecer como lembrança em qualquer ocasião. Alfajores de Chocolate meio amargo, chocolate branco ou chocolate ao leite, recheados de doce de leite ou damasco. Nas versões […]

Técnicas de Confeitaria - Bem Casados Neste curso o Chef Rafael vai ensinar a fazer deliciosos Bem Casados com recheios cremosos e banho em calda. Você vai aprender a embalar seus Bem-casados com uma técnica super fácil para deixar todos iguais. Ele vai te dar sugestão de sabores diferentes para várias ocasiões além dos casamentos, como: […]

Técnicas de Confeitaria - Bolos Exóticos Neste curso o Chef Rafael traz 4 bolos com massas, recheios e combinações exóticas para garantir o seu sucesso em qualquer evento. Os bolos com sabores diferentes são um boa pedida para sair da rotina e surpreender seus convidados ou clientes. Nessa aula você aprenderá: - Delicioso Bolo de Rosas, […]